新鲜土豆为什么会变绿

可能是因为长时间光照后表面龙葵碱增多，这是普遍现象。 为了防止新鲜土豆变绿，可以用纸袋包装，也可以用纸盒包装，存放在阴凉通风处。 为什么是新鲜的土豆？