牛肉为什么炖不烂

首先是牛肉的客观因素。因为牛肉瘦肉多，脂肪少，而且大部分都含有筋，所以炖牛肉会比较困难。此外，炖牛肉前放盐也会使牛肉变硬，不易煮熟。 牛肉为什么不能炖烂牛肉里的血？