炒菜温度一般多高

日常烹饪的适宜温度一般在120℃~ 170℃左右。通常不用等锅冒烟了再上菜。 炒菜时，掌握好油温和火候很重要。 炒菜的油温和热度过高或过低对炒出来的菜的色、香、味都不利。