红烧鱼做法的窍门

1.鲱鱼段去鳞，用纸擦干，用姜切片，用葱切碎。 2.热锅热油，放入姜片出香味，把鱼放在姜片上小火煎，半分钟翻面。 3.加入生抽、老抽、料酒，将开水加到鱼的一半，用白煮。