豆腐种类

1.北豆腐:以卤水为凝固剂制成，常见于中国北方，含水量85%~88%，质地较硬。 2.南方豆腐:以石膏粉为凝固剂制成，常见于中国南方，含水量在90%左右，质地柔软。 3、内酯豆腐:用葡萄糖