螃蟹发苦怎么回事

1.螃蟹尚未成熟:苦涩的蟹黄不同于普通的金黄色蟹黄。蟹黄颜色较浅，较薄，呈块状。这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这个时候蟹肉还不厚。 2.螃蟹烹饪准备不足:大闸蟹烹饪前的准备