素鸡为什么要水里焯一下

把素鸡放在水里焯水的目的是为了杀菌。素鸡是汉族的一种豆类食品，属于闽菜。这是一道福建风味的素菜。蔬菜模仿肉，口感和味道与原肉难分伯仲。它有独特的味道。以豆腐皮为主料，卷成圆棍，扎紧煮熟，切片，用油和调料炸制而成。