馒头蒸成了咖啡色还能吃吗

蒸出来的馒头能继续吃成褐色，多半是因为碱面没有揉透，蒸馒头时碱面聚集的地方会出现褐色。 而且用老面做馒头的时候，馒头可能会有酸味，其实就是老面。