苏打粉是碱粉吗?

苏打粉就是苏打粉。 小苏打在50℃以上逐渐分解出碳酸钠、水和二氧化碳气体。这一特性常被用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。小苏打用后会残留碳酸钠，过量使用会做出成品。