为什么鱼吃蚕豆会变脆

蚕豆中有一种叫L-3.4-二羟基苯丙氨酸的特殊物质，能使鱼溶血，而鱼中的特殊蛋白酶抗氧化能力强，能快速修复溶血损伤。 鱼喂蚕豆，L-3.4-二羟基苯丙氨酸与蛋白酶反应时间长，肉质好。