乳酸链球菌素在食品中的作用

乳酸链球菌素在食品中被用作防腐剂。 乳酸链球菌素能抑制大多数革兰氏阳性菌，对芽孢杆菌的芽孢有较强的抑制作用。 乳链球菌吃素后会水解成氨基酸，不会改变人体肠道。