绿豆汤怎么煮才碧绿窍门

绿豆汤可以用纯净水熬制，使其呈绿色，不易变色。 做饭的时候注意不要用铁锅煮。绿豆皮中的黄酮类物质和金属离子作用后，可能形成颜色较深的化合物，汤的颜色会变深。最好用砂锅。