香芋为什么是紫色

芋头一般产于南方，南方的土壤富含硒等特殊成分，所以芋头的果肉会呈现紫色和暗红色的丝状斑纹。 芋头含有丰富的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素B、维生素C和糖。