皮蛋怎么挑

1.仔细观察皮蛋的表皮:好的皮蛋表皮呈灰白色，无黑斑或仅有少量黑斑。整个蛋皮应该完整无损。 2.将皮蛋轻轻放在手心:通过d跳的程度来判断皮蛋的好坏。好的d跳大，没有d跳就是质量差。