三聚磷酸钠在食品作用

三聚磷酸钠在食品中常用作保水剂、品质改良剂、pH调节剂和金属螯合剂。 三聚磷酸钠是一种无机物，一种无定形的水溶性线性多聚磷酸盐，常用于食品中。 例如，它用于腌制生火腿肉。