藕粉成分

莲藕淀粉的基本成分是淀粉。 淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖，不溶于冷水。然而，当加入沸水进行搅拌时，淀粉会膨胀，变成粘稠的半透明糊状物，从而产生 糊化 现象 欧芬城