煮饺子放盐有什么效果

烧开，在饺子里放盐，可以让饺子不容易破，不容易粘。 盐在水中可以以离子的形式存在，它会和淀粉、蛋白质结合，使水变得清澈，饺子皮变得光滑，这样饺子就不容易煮开粘在一起。 饺子里的煮盐是什么？