食品中菌落总数的测定

菌落总数是指食品在一定条件下经过处理和培养后得到的每克或每毫升样品中的菌落总数。 一般采用中温培养来测定食品中的菌落总数。 菌落总数主要作为判断食品污染程度的标准。