蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 蒸鸡蛋羹用热水还是冷水掺入鸡蛋中?

45度的温水 如果放入开水，蛋液在入锅蒸之前就会凝固，变成蛋花状。 但如果用冷水蒸鸡蛋，蒸的时间会比较长，加热时间延长，蛋羹也不会那么新鲜好吃。 蒸鸡蛋的最佳水温是45度左右。