做蛋糕能用高筋粉吗

不能用高筋面粉做蛋糕。做蛋糕不能用高筋面粉，需要低筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，韧性强，适合做面包、面条，低筋面粉蛋白质含量低，适合做蛋糕、蛋挞、饼干。