断生怎么判断

青菜变成深绿色，就是断了；把肉炸到没有血丝就碎了。 生，俗称“三分熟”，是将原料加热至无自然气味，接近成熟。 油脂和热烫要根据破损程度。这是因为原料经过抹油、焯水后，也