茄子吸油吗

是 茄子吸油主要是因为茄子果肉中的海绵状薄壁组织，缝隙中有很多毛细血管。茄子遇到油温高，毛细血管会破裂，水分蒸发使茄子变软，然后调料会随着油被吸进去。