面粉种类及用途 面粉的分类及适用范围

面粉有很多种。根据蛋白质含量，面粉可分为高筋、中筋和低筋面粉。蛋白质含量为10.5-13.5%，中筋面粉为8-10.5%，低筋面粉为6.5-8.5%。高筋面粉适合制作。