夏天怎么做腊肉不会臭

夏季腊肉是将新鲜带皮五花肉切块，加盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料，然后风干或熏制而成。 腊肉要挂在干燥通风处，风干时要用纱。