山药削皮后肉有淡紫色

山药去皮后有淡紫色很正常，没什么大问题，可以放心吃。 这是因为山药中含有酚类和酚氧化酶，而空气体中含有氧气。 山药去皮后会发生反应，产生的醌类会呈现棕色或黑色，轻微