对虾发黑是什么问题

大虾变黑主要是因为酶的作用。 虾的体内含有一种叫做酪氨酸酶的物质。在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸可以逐渐形成醌类，进而形成真黑素、棕黑素等黑色物质。酪氨酸酶分布在虾的全身。