土豆焯水后变黑是什么原因

土豆泡水后颜色变黑，多是因为接触空气体后淀粉发生变化，或者在室温下发生化学反应，土豆被氧化。 另外，土豆中所含的酸性物质在空氧气中会变黑。 煮好的薯片是黑色的吗？