大闸蟹大火蒸还是小火

清蒸大闸蟹一般建议大火和小火搭配使用。 大闸蟹的蒸法有很多种，不同的制作方法需要不同的温度。大火的好处是螃蟹可以很快上色，小火的好处是螃蟹可以慢慢蒸出来调味组合。