虾滑的做法配方

1.将虾从虾线中取出，去头去壳，洗净，控制含水量。 2.先用刀把虾剁碎，再用刀脊慢慢把虾肉压成泥。 3.打一个鸡蛋，分离蛋清，保持蛋清。 4.将虾酱倒入大碗中，放入蛋清、料酒、盐。