拔丝菜品装盘时应该在盘内刷什么

装菜时要在菜里刷植物油。 菜装丝时，要在菜底涂一层植物油，防止菜上的糖浆粘在菜上，难以清洗。 抽丝就是把糖熬成能抽丝的糖液，裹在油炸食品上。