怎样炒米饭不粘成一坨

1.米饭建议用隔夜米。如果没有隔夜的米饭，可以把刚煮好的米饭放在冰箱里冷藏一段时间。 2、掌握火候，火不能太大。 3、多放食用油，炒菜时比平时多放油。 4、速度要快，不断翻炒防止粘锅。