食用碱可以代替小苏打吗

一般不建议用食用碱代替小苏打。 食用碱和小苏打的效果是有一些区别的。食用碱主要用于分解食物中的蛋白质，软化面食的口感，主要用于制作馒头，而小苏打主要是在食物中添加碳酸。