如何区分海参是返盐还是发霉

区分海参回盐还是霉变，可以通过嗅觉和味觉来判断。比如海参轻微霉变，味道苦涩，就是发霉了，反之亦然。 海参腌制是在海参潮湿的时候，让盐吸收水分，使其发酵。