竹笋为什么煮后变黄

竹笋含有大量黄色素。如果把它们放在锅里煮，它们会逐渐渗出，这使得它们慢慢变黄。这是正常现象。如果竹笋还没煮熟就开始变黄，可能是存放时间太长造成的。这样的竹笋不适合吃，会