红烧肉放盐吗

红烧肉需要加盐才能做红烧肉。一般出锅前10分钟左右放盐。这样做的目的是锁住肉细胞中的水分。 如果不放盐或过早放盐，肉细胞中的水分会渗出，导致红烧肉缺水，从而影响肉的口感。