芝麻油越香越好吗

香油是不是越香越好？ 国家高级中式烹调师李文东:芝麻油有一种特殊的香味，一般可分为芝麻油和普通芝麻油:芝麻油香味浓郁，又可分为小磨香油和机制香油；普通香油比较清淡。 值得注意的是，香油并不是越香越好。为了增加芝麻油的香味，一些生产者故意增加芝麻油的烘焙时间，使其味道更浓。但是这种味道是芝麻酱的焦味，这种特殊的香油品质和营养都下降了。