热干面的面条是什么面

热干面的面是什么样的面？ 用武汉话来说，是用水刀面做的，水刀面是一种碱性面，黄色，全国各地都有，但是热干面用的水刀面比较粗。 具体加工方法:一、水切面煮，差不多7成熟，捞起，武汉话叫山面；然后把面条拌上香油，放在案板上，晾凉。那就是我们每天早上看到的太早的热干面。