什么橄榄油不要加热

哪些橄榄油不宜加热？ 初榨橄榄油拌凉菜不需要加热。 初榨橄榄油由未成熟的橄榄直接压榨而成，含有叶绿素、维生素、油酸等营养成分。不适合高温长时间加热，一般凉拌比较好。而且油酸是不饱和脂肪酸，对人体非常好，但加热后可能会转化为反式脂肪酸，对人体有害。 1.橄榄油拌凉菜，食物是凉的，有促进排泄的作用。如有菌痢、急性肠胃炎、腹泻、胃肠功能紊乱者，不宜多食。 2.用精制橄榄油拌凉菜时，虽然需要加热才能吃，但也不能吃太久。长时间加热可能会产生一些有害物质，对食物的口感也会有一定的影响。