糯米粉为什么揉不成团

为什么糯米粉不揉成团 糯米粉总是这样，用很烫的水和面。 趁热补上，想干嘛干嘛。 温度没了就容易散了。 或者半熟半生。 觉得很软是个技术活。 糯米粉做的面团没有韧性，掰一掰就会分离。 可以先用糯米粉揉成一个小球，然后放在开水里煮，再把这个小球加到剩下的糯米粉里，用水揉搓，就不会那么容易裂开了。