土豆生吃有毒吗

土豆生吃有毒吗？ 正常的土豆生吃是没有毒的。 土豆也叫土豆，是正常的，完好的。土豆中有毒物质的含量极低。生吃不会导致中毒，但不建议生吃。土豆中的淀粉含量很高。生吃时，大量生淀粉进入胃中，不适合消化，容易腹胀。 土豆除了龙葵碱还含有凝集素。凝集素没有毒性，但会与血液蛋白发生反应，引起血液凝集。 马铃薯凝集素是一种糖蛋白，可被胃蛋白酶降解。在降解过程中，免疫活性不断下降，但凝集素浓度越高，降解时间越长，免疫活性丧失时间越长。 如果一次摄入大量凝集素，胃蛋白酶没有完全降解，就会进入肠道，因为肠道内存在的胰蛋白酶不能降解凝集素， 部分凝集素会结合在十二指肠粘膜的固定结合部位，可干扰肠粘膜免疫系统，诱发过敏。 一部分被肠绒毛吸收，进入血液循环系统，引起体内免疫反应； 残渣留在消化道，过量食用会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度生长，造成小肠损伤和营养吸收不良。