糯米粉和淀粉的区别

糯米粉和淀粉的区别 糯米是糯米的去壳米，在中国南方称为糯米，而在中国北方多称为糯米。 糯米营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。，能补中、健脾、养胃、止汗。 但糯米粉不适合一次吃太多，因为不容易消化，尤其是糖尿病、超重或其他慢性疾病如肾病、高血脂的人群。 而淀粉是从植物的种子或块茎中提取的。许多植物淀粉含量很高，如大米、小麦、玉米、土豆等。 淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物。除食品外，它还有工业用途，如制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。 糯米粉，由糯米制成，主要用于包饺子、元宵等食品和家庭零食。它以其独特的风味而闻名。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。营养丰富，是温补强身的食品。 糯米粉的别称:糯米粉 水磨糯米粉以软、韧、滑、甜著称。 淀粉是储存在植物中的一种营养物质。它储存在种子和块茎中。各种植物中的淀粉含量都很高。大米含淀粉62% ~ 86%，小麦含淀粉57% ~ 75%，玉米含淀粉65% ~ 72%，马铃薯含淀粉不到20%。 淀粉是食物的重要组成部分。通常，淀粉主要从玉米、红薯等富含淀粉的物质中提取。 烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉。 淀粉不溶于水，用水加热到60℃左右(淀粉种类不同，糊化温度不同)，就会糊化成胶体。 糯米粉是用来做汤圆、糯米糕等美味小吃的。淀粉被用来做汤或使菜肴变稠等。作为调味品使食物更美味。 所以不能说糯米粉就是淀粉，而是糯米粉含有淀粉。