花椒肉的家常做法

椒肉的常见做法 花椒肉食法1 材料:猪肉400克、干辣椒20克、花椒10克、白糖20克、绍酒20克、汤100克、酱油30克、植物油300克(实际用量:5克)、葱20克、姜20克、盐2克。 练习: 1.瘦肉洗净，切成2cm的方块，用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油、肉丁拌匀，腌制15分钟。干辣椒去蒂、去籽并切成段。 2.炒锅放植物油，烧至八成热。肉丁炒4分钟左右捞起(水不要炒太干)。 3.锅中留少许植物油，用干辣椒、花椒、葱、姜翻炒，倒入肉丁，加少许糖，翻炒后加入汤汁煮沸调味，收干汁。 花椒肉食法2 材料:带皮五花肉，姜，切片，大葱，切段。生抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、胡椒粉、碎、八角。 练习: 1.新鲜五花肉带皮，锅内放入姜片和葱段，焯水2分钟，五花肉片焯水。 2.将生抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调成酱。 3.取一个大碗，在碗底均匀撒上花椒和八角；将凉透的五花肉切片，均匀地放在事先铺好的花椒和八角上。 4.将酱料倒入装有肉片的碗中，与肉片持平或略高；最后，撒上碎辣椒，SAIC后转小火，这将需要2个小时。在此期间，注意蒸笼内的水不要干涸。