凉拌酸辣土豆粉的做法、烹饪技巧

凉拌酸辣粉的做法及烹饪技巧 1.买回来的土豆粉一般都是半成品。自己煮两三分钟，再用凉开水浸泡，这样土豆粉的口感就顺滑了； 2.添加的配菜可以任选，最好颜色丰富；我也搭配一些肉丝，营养更全面；但不能生吃的要提前煮熟； 3.凉拌土豆粉时，加点辣椒油更美味；辣椒油可以自制。热油放入辣椒面和芝麻。注意搅拌，这样油温不会太高。 4.将煮好的土豆粉放在底部，将配菜摆放整齐，然后加入其他食材，如蒜末、盐、胡椒粉、白醋等调料。盖在炒好的肉丝上，浇上自制的辣椒油。