鸡蛋黄和鸡蛋清的营养价值对比

鸡蛋和蛋清的营养价值对比 (1)蛋黄含脂肪较多，所以热量相对较高，但那是，比如这个鸡蛋的热量是71kcal，减肥的人不用担心。一天吃一个鸡蛋没问题。 (2)蛋黄中蛋白质、维生素和矿物质的含量高于蛋清。 所以人把蛋黄扔掉太可惜了！ (3)蛋黄含有较多的胆固醇(平均每个蛋黄250-300mg)，而蛋清没有胆固醇。因此，多吃蛋黄可能会诱发血液胆固醇升高。 实验表明，老年人每天吃2个以上的蛋黄，确实会引起血液胆固醇的升高。 (4)蛋黄含铁丰富，但由于经常与磷结合，吸收率只有3%。所以，蛋黄并不是治疗贫血的最佳辅助食品。 (5)蛋黄中卵磷脂含量高。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，通过血液进入大脑，可避免智力下降，增强记忆力。 有人认为卵磷脂是老年痴呆症的克星。 蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。