咸鸭蛋黄的营养价值

咸鸭蛋黄的营养价值 蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分 mdash mdash油酸有利于预防心脏病。 维生素大多集中在蛋黄中。蛋黄中有珍贵的维生素A和D、维生素E和维生素K，都是 脂溶性维生素 。 大多数水溶性B族维生素存在于蛋黄中。蛋黄之所以呈淡黄色，是因为它含有核黄素，核黄素是维生素B2，可以预防烂嘴角、舌炎、唇裂等。