火锅料怎么炒

火锅怎么炒 1.将辣椒放入沸水中煮2分钟，变软，捞出切碎； 2.辣椒用少量温水浸泡，其他香料用温水浸泡； 3.在铁锅里加热菜籽油，然后加入动物油。 4.葱、姜、蒜在锅里炒干，可以捞出也可以不捞出； 5.将香料沥干，放入锅中用小火慢慢翻炒，直至水蒸气变干，香味溢出； 6.将花椒沥干后放入锅中用小火慢慢翻炒，然后将豆瓣酱放入锅中翻炒至出红油，将剁碎的花椒放入锅中慢慢翻炒； 7.翻炒至辣椒油呈亮黑色。加入冰糖和鸡精调味。炒的过程中不需要放盐，因为豆瓣酱很咸； 8.当基础材料完成后，加入原料。没有高汤和开水也可以做。拌匀后加盐调味，加入醪糟。如果辣味或刺味不够，可以加入干辣椒或剁碎的未用完的辣椒。干花椒都可以。