正宗辣椒黄豆酱的做法

正宗辣椒酱的做法 辣椒酱的做法一 食品 黄豆250克，红辣椒150克，盐，糖，白酒，香油。 步骤 1.黄豆用清水浸泡24小时，浸泡。 2.切红辣椒，去籽，然后切碎。 3.锅中倒入小半锅水，倒入黄豆，盖上锅盖，煮熟，捞出。 4.准备一个碗，倒入红辣椒和黄豆，加入50g盐和70g白糖，倒入50ml白酒，滴入适量香油，搅拌均匀，倒入密封保鲜盒中，盖上盖子腌制24h，然后取出享用。 技巧 1.提前把黄豆泡一夜，让它膨胀起来再煮，这样容易煮，味道也不错。 2.辣椒最好用那种又大又亮的红辣椒。味道有点脆甜，但是辣的程度不是很辣。 3.一般腌制一天一夜就可以吃了。 4、最后保存也可以放冰箱冷藏。 酱辣椒的做法2 食品 红辣椒600克、豆瓣酱500克、干黄豆100克、烤花生150克、猪肉200克、葱30克、姜10克、花生油50毫升、白糖50克。 步骤 1.红辣椒洗净控干水分。 2.用刀剁碎辣椒。 3.将干大豆浸泡在水中。 4.在锅里煮。 5.将花生放入微波炉中用大火加热3分钟。 6.稍凉，去皮切碎。 7.把猪肉切成小块。 8.将洋葱和生姜切成片。 9.热锅里热油，先把一半的葱姜末放入炒锅里。 10.加入猪肉炒香。 11.再次加入切碎的辣椒。 12.小火翻炒2分钟。 13.再次加入豆酱。 14.小火翻炒2分钟。 15.再加入黄豆和花生。 16.小火翻炒1分钟。 17.最后加入白糖翻炒均匀。 18.盖上锅盖焖5分钟关火。 19.把它们放在一个容器里，让它们冷却。 技巧 1.辣椒的量比较大，切的时候要小心。最好戴着手套切。 2.辣椒酱里的配料根据个人喜好添加。 3.炒辣酱的时候要用小火，以免烧锅。