冰糖红烧肉的正宗做法

冰糖红烧肉的正宗做法 食品 五花肉500克，冰糖100克，酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱1根，桂皮1根，八角2-3个，盐少许。 1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，用姜切片。 2.炒锅里放油中火，把五花肉和姜片炒一下，一定要把肉片的四面都封好，这样肉才不会烤干。 3.将酱油翻炒，然后加入料酒、葱(打结)、冰糖、桂皮、八角翻炒均匀。 4.转移到砂锅里(砂锅可以在均匀恒定的温度下烧肉。如果没有砂锅，最好用厚一点的锅)，在肉上面放热水。 5.用大火烧开水，撇去血沫，放少许盐，盖上锅盖，小火炖45-60分钟。(或者直到脂肪变软) 6.如果汤太多，就去锅盖调火候收汁。