山药炖汤前要过下水吗

炖山药汤前要不要下水？ 材料:乌鸡1只，山药1个。 附件:10颗枣(干枣和大枣) 调料:盐6克，姜1小块，料酒1大勺，葱1/3根，水适量。 练习: 1.大枣洗净，生姜切片，葱切段备用。 2.将山药洗去泥，用橡胶手套将山药去皮，切块，用清水浸泡，以免氧化变色。 3.将乌鸡处理干净，内脏洗净，切碎，用温水漂洗两遍，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水。 4.焯水后将乌鸡块捞起，放在流动的温水下洗去碎渣和血沫，控干备用。 5.准备一个砂锅，放入干乌鸡块、姜、葱、枣，倒入足够的水，开大火烧开，小火炖1小时。 6.1小时后加入山药，继续小火煮30-45分钟。 7.关火前15分钟，加入适量盐继续炖。时间到了之后就可以关火吃汤和肉了。