蛋黄酥蛋黄做法

蛋酥蛋黄法 1.将咸蛋黄放入烤盘，撒少许盐，放在烤盘上，放在炉子上烤(5分钟左右)。取出后喷一点米酒去腥，然后待用。 2.将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，先加入2/3温水搅拌均匀，再加入剩余1/3的水，搅拌均匀。 3.放在一边，摊开。大概15分钟后，卷成长条，分成50份左右，也就是油皮。 4.将奶油和低筋面粉混合，卷成条状，分成50份左右，每份约20g -糕点。 5.把油皮裹在油酥里做油酥。 6.将红豆沙分成50等份，将咸蛋黄裹入红豆沙中做馅。 7.打开油酥条，然后从上往下卷，再转90度，再从上往下卷。 8.包好馅料，然后放在烤盘上，刷两遍蛋黄，撒上芝麻，然后放入烤箱烘烤。